petek, 27. julij 2012

Pica po arabsko

PICA PO ARABSKO

 

No, spet zgolj ideja. Pica po arabsko. Zelenjava, orehi. Lahko bi dala celo mandlje, pa sem imela zadnjo skodelico domačih bio orehov. Super pica je bila, moj hani je rekel, zelo drzna kombinacija pa zelo dobro izpade vse skupaj. 

 

 

Dsc_00567

Testo za pico (moka, suh kvas, sol, malo olja in topla voda)

 

rezine popečenih melancan

1 rdeča prepražena čebula

1 skodelica paradižnikove mezge, zmešamo jo s soljo in origanom

1 skodelica narezanih češnjevih paradižnikov

mozzarella sir/lahko je kakšen drug

skodelica nasekljanih orehov

 

Melancane narežemo na cm debele rezine in jih popečemo na olju. Ko končamo, v isti ponvi na olju prepražimo na kolobarje narezano rdečo čebulo, ki jo tudi solimo. Češnjeve paradižnike narežemo na rezine, orehe nasekljamo. Paradižnikovo mezgo zmešamo s soljo in origanom (če kupimo tako, da nima ničesar noter), mozarella sir narežemo na tanke rezine. 

Zamesimo voljno testo, ki ga kar takoj oblikujemo v hlebčke, ki jih sploščimo in razprostremo po pekaču. Začnemo s paradižnikovo mezgo, mozzarella sirom, rezinami melancan, prepraženo čebulo, nadaljujemo z rezinami češnjevih paradižnikov in končamo z nasekljanimi orehi.

Pečemo v pečici na cca 200*c, dokler ne porjavijo.

 

Testo...

Dsc_00218

Mozzarella sir

Dsc_0024-1

Popečeni melancani...

Dsc_00175

Narezani češnjevi paradižniki...

Dsc_000710

Nasekljani orehi...

Dsc_00098

Rdeča čebula...

Dsc_00118

Prepražena rdeča čebula...

Dsc_001311

Paradižikova mezga...

Dsc_00204

Na testo namažemo mezgo...

Dsc_00224

Gor damo mozarella sir...

Dsc_00239

Čez melancane in prepraženo čebulo...

Dsc_00266

Pa orehe...

Dsc_00299

Pečena zgleda takole...

Dsc_00417

Pa še razrezana...

Dsc_00514

 

Dsc_00448

 

Dsc_0053catc7blm

 

Dsc_00565

Čisto nič arabsko, še malo rukole...

Dsc_00584

 

 

 

sreda, 25. julij 2012

Pečen krompir - po arabsko

PEČEN KROMPIR - po arabsko 4 osebe

 

Dsc_01623

 

1 kg mladega krompirja

1 rdeča paprika

1 čebula

1 skodelica zelenih izkoščičenih oliv

2 stroka česna

3 lovorjevi listi

1 žlica ingverja v prahu

1 žlica cimeta

1 žlica kumine

1 žlica mletega žafrana

1 žlica rdeče (pekoče) paprike

3 žlice olja

voda

 

 

Krompir očistimo in narežemo na rezine. Če je mlad, ga ni potrebno lupiti. Čebulo narežemo na rezine, papriko tudi. Čebulo in stroka česna popražimo na treh žlicah olja, da malce porumeni, hitro dodamo krompir, začimbe, papriko, olive, dobro premešamo, solimo, prilijemo kak dl vode, pokrijemo in dušimo. Vmes premešamo, na koncu pa odstranimo pokrovko in zapečemo z vseh strani. 

 

Krompir...

Dsc_01373

Narežemo ga na rezine...

Dsc_01452

Olive...

Dsc_01394

Paprike, čebula, česen...

Dsc_01432

Začimbe: žafran v prahu, mleta pekoča paprika, mlet ingver, mleta kumina, lovojevi listi...

Dsc_01341

Popražimo čebulo in česen, da porjavi...

Dsc_01463

Dodamo krompir, začimbe...

Dsc_01483

Papriko, olive, premešamo, dodamo malo vode in pokrito dušimo...

Dsc_01493

Takole...

Dsc_01522

 

Dsc_01621

 

Dsc_01542

 

 

 

 

Paradižnikova juha z bulgurjem - po arabsko

PARADIŽNIKOVA JUHA Z BULGURJEM - po arabsko

 

 

Dsc_01284

 

 

1 manjša čebula

2 paradižnika, nasekljana na kocke

150 g kuhane čičerike

1 skodelica bulgurja

2 stroka česna

2 lovorjeva lista

1 skodelica paradižnikove mezge

1 žlička mlete kumine

sol

poper

malce mlete rdeče paprike

nasekljan svež peteršilj

olje - 2 žlici

voda

*** pekoč čili

 

Čebulo nasekljamo in jo skupaj s strokoma česna popražimo na dveh žlicah olja. Ko porumeni, dodamo nasekljan paradižnik in pražimo, da voda izpari. Mešamo. Dodamo nasekljan peteršilj, kumino, poper, lovorjeva lista, pridenemo paradižnikovo mezgo in solimo. Hitro dodamo bulgur, čičeriko in zalijemo z vodo. Kuhamo kakih 15 min, da se bulgur zmehča in napne. *** pekoč čili dodamo po želji. Postrežemo s kruhom. 

 

Nasekljana čebula in olupljen česen...

Dsc_00835

Nasekljan paradižnik...

Dsc_00857

Kuhana čičerika...

Dsc_00892

Bulgur...

Dsc_00917

Popražimo čebulo in česen... 

Dsc_00906

Da porjavi, takole...

Dsc_00925

Dodamo paradižnike, pražimo, da voda izpari...

Dsc_00934

Dodamo začimbe...

Dsc_00944

Popražimo, takole...

Dsc_00963

Dodamo paradižnikovo mezgo...

Dsc_00973

Bulgur in kuhano čičeriko, zalijemo z vodo...

Dsc_00983

Kuhamo kakih 15 min...

Dsc_01054

Postrežemo s kruhom...

Dsc_01284

 

Dsc_01181