Karamelna halva - sladica po indijsko

KARAMELNA HALVA - SLADICA PO INDIJSKO

 

 

400 ml mleka

100 - 110 g rjavega sladkorja

100 g masla

110 g pšeničnega zdroba

žafranove nitke

muškatni orešček

cimet

50 - 70 g orehov

 

Mleko segrejemo. V ponvi ali kozici segrevamo sladkor, da karemelizira. Takoj odstavimo in zalijemo s toplim mlekom, postavimo nazaj na oglnj, da se strjen karamelni sladkor spet stopi. Dodamo začimbe in občasno mešamo.

V ponvi segrejemo ghee in mu dodamo pšenični zdrob. Pražimo, dokler ne postane zlato rjave barve. Odstavimo z ognja in dolijemo karamelno mleko, hitro mešamo, da ne nastanjeo grudice. 

V ponvi na suho prepražimo orehe, ali pa kake druge oreščke. Ohladimo in jih grobo narežemo ali zdrobimo v vrečki, gre lažje. Dodamo jih halvi. 

Halvo postrežemo toplo ali hladno kot sladico. Sama sem jo postregla z jabolčno čežano, ki sem jo kuhala s cimetom in janeževimi zvezdami. Halva je zalo dobra, če jo postrežemo z vanilijevim pudingom, seveda doma narejenim ali celo kuhanim na kokosovem mleku...

 

Ghee...

Pšenični zdrob...

Rjav sladkor...

Orehe prepražimo...

Takole...

Zdrobimo jih z roko, v vrečki...

Mleko segrejemo...

Začimbe: žafran, cimet in muškatni orešček...

Sladkor v ponvi segrevamo...

Počakamo, da karamelizira...

Zalijemo z mlekom...

Dodamo začimbe in počakamo, da se karamel stopi...

Na gheeju prepražimo pšenični zdrob...

Da postane zlato rjav...

Zalijemo s karamelnim mlekom...

Počakamo, da se mleko vpije...

Dodamo orehe in premešamo...

Postrežemo...