PIŠKOTINI IZ SLADKEGA KROMPIRJA/JAM-A
1 velik sladek krompir - jam
4 - 5 skodelic moke (jaz sem dala malo bele in večino polnozrnate)
1 skodelica kokosovega masla
1 zavitek vinskega kamna
10 žličk sladkorja (poizkusite maso, a je dovolj sladka)
1 dl riževega mleka (lahko je kakršnokoli mleko)
ščep soli
cimet
nariban svež ingver, kaka 2 cm
muškatni orešček
Sladek krompir olupimo, narežemo na kolobarje in ga segrevamo v mikrovalovni pečici kakih 10 min, da se zmehča. Seveda to lahko storite tudi v posodi na štedilniku. Bistvo je, da se sladek krompir nekako pokuha in postane mehak. Potem ga skupaj z mlekom zmeljemo v mešalniku v gladko kašo. Vse sestavine zmešamo v posodi skupaj v kompaktno maso. Tukajle bo malo odvisno od sladkega krompirja, kako velik in kako moker je, torej varira tudi moka, ki jo dodamo. Z rokami na hitro oblikujemo majhne žogice in pečemo v ogreti pečici na 180*c kakih 15-20 min, dokler ne porjavijo spodaj, kar je znak, da so pečeni. Piškotov nikoli ne prepečemo, da začnejo rjavet tudi zgoraj, sicer so trdi in suhi.
Če so premalo sladki, lahko bi jih v končni fazi naredili celo v slani varianti in ponudili z ricotta sirom, sirnimi ali skutnimi namazi, tahinijem in zelenjavo. Če so manj sladki, jih lahko prelijemo z agavinim, javorjevim sirupom ali celo medom.
Pire iz jam-a in ostale sestavine...
Zmešamo v kompaktno maso...