PO INDIJSKO - TOFU IN GRAH V OMAKI 2 - 4 osebe, odvisno ali je samostojna jed ali je zdraven priloga
Spet. Po indijsko. Pri nas imamo radi začimbe, močne odločne okuse. Za vse, ki tega ne marate, indijska hrana ne bo za vas. Izpustite lahko kakšno začimbo ali začimbno mešanico, če je nimate pri roki, vsekakor pa jih je indijska hrana polna. In dajo tisti pravi okus.
Glede na to, da tole pripravljam doma, seveda niso ravno pravi indijski recepti, pač pa precej obdelani in prilagojeni naši kuhinji.
1 zavitek tofuja, 250 g
1 pločevinka graha, lahko ga skuhate sami
1 čebula, jaz sem uporabila pol bele in pol rdeče čebule
česen
ingver, svež
čili
kurkuma
mlet koriander
lovojevi listi
4 - 5 semen kordamoma
garam marsala
semena janeža
skodelica paradižnikove mezge
ghee maslo - recept je tukaj: http://lidijad.posterous.com/ghee-precisceno-maslo
voda
sol
Grah iz kozerve dobro splaknemo pod vodo. Tofu splaknemo in narežemo na kocke. Na dveh žlicah ghee masla kocke tofuja popečemo, da malce porjavijo. Preložimo ga v skledo, v isti posodi pa na dveh žlicah ghee masla popražimo strta semena kordamoma in lovorjeve liste. Čebulo nasekljamo, prav tako česen in ingver. Čebulo dodamo v ponev k začimbama in jo popražimo, da rahlo porjavi. Dodamo na drobno narezan česen in ingver, malce popražimo, da se zmehča, potem pa dodamo ostale začimbe: čili, mlet koriander, kurkumo. Malce še popražimo in dodamo paradižnikovo mezgo. Zalijemo z malo vode, dodamo semena janeža in garam marsalosolimo po potrebi in počasi kuhljamo kakih 15 minut, da se okusi povežejo. Postrežemo z rižem ali indijskimi kruhi.
Grah...
Narezan tofu...
Začimbe: čili, kurkuma in mlet koriander...
Nasekljamo česen in ingver, jaz sem ju kar skupaj...
Lovorjevi listi, česen, ingver in zrna kordamoma...
Na gheeju popečemo tofu, potem ga odstavimo in shranimo...
Na ghee maslu popečemo zrna kordamoma in lovorjeve liste...
Dodamo čebulo...
Popražimo in dodamo česen in ingver...
Potem še začimbe, kurkumo, čili in mlet koriander...
Paradižnikova mezga...
Dodamo jo na čebulo z začimbami...
Zalijemo z malo vode...
Dodamo grah, tofu...
Posujemo s semeni kumine in garam marsalo...
: )