Lidija D.: kurkuma

Prikaz objav z oznako kurkuma. Pokaži vse objave

četrtek, 28. avgust 2014

MLEČNI RIŽ Z RIŽEVIM MLEKOM NAREJEN, S KURKUMO, CIMETOM IN JABOLKI

V bistvu vse pove že naslov. Riž damo kuhat v riževo mleko, ker je okus bolj plehek (itak ni isto kot z navadnim mlekom in ša malo masla noter)... Sem razmišljala s čim naj še zapolnim okus. Pa sem dala stevijo, da sem osladila. Pa malo kurkume za barvo, pa cimeta za okus. Počakala, da voda povre, potem sem dala dve stari jabolki narezani na koščke. Podušimo, mešamo, da se ne prismodi in se jabolka zmehčajo. Ko postrežemo lahko polijemo z dobrim javorjevim sirupom.

1 skodelica in pol riža

800 ml riževega mleka, če je premalo, dolijemo vse, ali pa vodo

stevija po okusu

pol žličke kurkume

pol žličke cimeta

2 na koščke narezani jabolki

Za kosilo je bila pa čisto preprosta zelenjavna juha... :) :) :)

petek, 10. maj 2013

Piščančje kroglice po maroško

PIŠČANČJE KROGLICE PO MAROŠKO

Tole je v Maroku naredila mama od prijatelja Anoiarja in povdarjala, da je je to maroški fast food, saj smo jedli okoli polnoči. Zelo zanimiva zadeva, precej efektna. Namesto zelenjave je ona na koncu dodala vmešana jajca in jih zakrknila v omaki. Slastno.

2 paradižnika
1 piščančje prsi brez kosti
2 stroka česna
1 jajce
peteršilj
kurkuma
sol
***mešanica arabskih začimb, lahko dodate kaj drugega ali izpustite
1 velika zelena paprika
skodelica kuhanega stročjega fižola
skodelica paradižnikove mezge
sol
poper
2 žlici olja

Paradižnike očistimo in narežemo na kocke. Na olju jih popražimo, da se razpustijo in povre sok. Medtem v mešalniku zmešamo piščančje meso,(prej narezano na kocke), jajce, peteršilj in česen in na koncu dodamo kurkumo in mešanico arabskih začimb. Maso previdno z žličko oblikujemo v male kepice in jih polagamo na paradižnike, ki se prežijo v ponvi. Počakamo, da se zapečejo z vseh strani, dodamo paradižnikovo mezgo, sol in poper, potem pa dodamo papriko in stročji fižol. Napol pokrito dušimo, dokler se paprike ne zmehča. Postrežemo s kruhom, kuskusom ali solato.

Popražimo paradižnike

Zmeljemo meso, česen, peteršilj in začimbe...

Dobimo takole maso...

Oblikujemo kroglice in jih dodamo paradižnikom...

Dodamo papriko...

Dodamo stročji fižol...

Dušimo do mehkega...

Takole...

Tajine z artičokami

TAJINE Z ARTIČOKAMI ***lahko se naredi brez mesa

3 - 4 artičoke poglej kako očistimo artičoke

***1 očiščen file piščanca, (brez kosti)

1 skodelica kuhane čičerike

1 čebula, nalistana

3 stroki česna (neolupljen)

olje

sol

ingver - mlet - 1 žlička

kurkuma - 1 žlička

pekoča paprika - 1 žlička

poper - 1/3 žličke

3 lovorjevi listi

***limonin sok

Artičoke dobro očistimo. Najprej odstranimo spodnje olesenele liste, nato zgornji del, da se dokopljemo do puhastega dela cveta. Tega izdolbemo in obrežemo vse trde liste okoli. Lahko jih pokapamo z limoninim sokom, da ne počrnijo.

Meso narežemo na zrezke. Na dveh žlicah olja popečemo meso, z obeh strani, rahlo posolimo in dodamo nalistano čebulo in česen v strokih. Dodamo očiščene artičoke in pokrito dušimo nekaj časa. Odkrijemo in popečemo meso in čebulo, da porjavita. Po potrebi zalijemo malo vode. Dodamo začimbe, čičeriko in kuhljamo, da se omaka zgosti in okusi povežejo. Postrežemo s kruhom ali kuskusom.

Artičoke...

Očistimo liste, da pridemo do notranjega, mehkega dela cveta...

Izdolbemo mehak del...

Meso popečemo, dodamo čebulo in česen...

Potem še artičoke...

Počakamo, da meso porjavi in se čebula zmehča. Dodamo začimbe...

Nato še čičeriko in kuhamo, da se omaka zgosti in okusi povežejo...

sreda, 23. maj 2012

Melancani v kurkuminem plaščku

MELANCANI V KURKUMINEM PLAŠČKU

1 - 2 melancana (po potrebi)

mleko

moka

2 jajci

sol

kurkuma

olje

Melancane operemo in narežemo na cm debele kolobarje. V ozki posodi zmešamo moko, mleko, sol, jajci in kurkumo. Masa naj bo gosta, vendar ne preveč. V ponvi segrejemo olje. Vsako razino potopimo v gostljato maso, da se ta oprime, nato jo preložimo v vroče olje. Popečemo na eni strani, da zlatorjavo porjavijo, obrnemo in enako popečemo na drugi strani. Postrežemo s poljubno prilogo ali solato.

Moka, mleko, sol, jajci in kurkuma...

Zmešamo...

Takole potopimo rezine melencan...

Popečemo na olju...

Na eni strani, nato še na drugi...

Pečeni zgledajo takole...

sobota, 21. april 2012

Po indijsko - tofu in grah v omaki

PO INDIJSKO - TOFU IN GRAH V OMAKI 2 - 4 osebe, odvisno ali je samostojna jed ali je zdraven priloga

Spet. Po indijsko. Pri nas imamo radi začimbe, močne odločne okuse. Za vse, ki tega ne marate, indijska hrana ne bo za vas. Izpustite lahko kakšno začimbo ali začimbno mešanico, če je nimate pri roki, vsekakor pa jih je indijska hrana polna. In dajo tisti pravi okus.

Glede na to, da tole pripravljam doma, seveda niso ravno pravi indijski recepti, pač pa precej obdelani in prilagojeni naši kuhinji.

1 zavitek tofuja, 250 g

1 pločevinka graha, lahko ga skuhate sami

1 čebula, jaz sem uporabila pol bele in pol rdeče čebule

česen

ingver, svež

čili

kurkuma

mlet koriander

lovojevi listi

4 - 5 semen kordamoma

garam marsala

semena janeža

skodelica paradižnikove mezge

ghee maslo - recept je tukaj: http://lidijad.posterous.com/ghee-precisceno-maslo

voda

sol

Grah iz kozerve dobro splaknemo pod vodo. Tofu splaknemo in narežemo na kocke. Na dveh žlicah ghee masla kocke tofuja popečemo, da malce porjavijo. Preložimo ga v skledo, v isti posodi pa na dveh žlicah ghee masla popražimo strta semena kordamoma in lovorjeve liste. Čebulo nasekljamo, prav tako česen in ingver. Čebulo dodamo v ponev k začimbama in jo popražimo, da rahlo porjavi. Dodamo na drobno narezan česen in ingver, malce popražimo, da se zmehča, potem pa dodamo ostale začimbe: čili, mlet koriander, kurkumo. Malce še popražimo in dodamo paradižnikovo mezgo. Zalijemo z malo vode, dodamo semena janeža in garam marsalosolimo po potrebi in počasi kuhljamo kakih 15 minut, da se okusi povežejo. Postrežemo z rižem ali indijskimi kruhi.

Grah...