nedelja, 26. februar 2012

Piščančja juha s kokosovim mlekom in galango

PIŠČANČJA JUHA S KOKOSOVIM MLEKOM IN GALANGO - po azijsko

 

Dsc_01321

 

250 - 300 g piščančjega mesa, file

1 pločevinka kokosovega mleka, (400 ml)

za palec velika korenina galange

košček pora

nekaj koruznih storžkov, vloženih

skodelica mungo kalčkov

sol

olje

*čili

 

Piščančje meso narežemo na majhne koščke in jih prepražimo na dveh žlicah olja, da porjavijo. Galango olupimo in narežemo na drobne koščke, lahko jo tudi naribamo. Por narežemo na drobne rezine, koruzne storžke prerežemo po dolgem in jih razpolovimo, kalčke dobro operemo. Dodamo por, malo mešamo, nato pa še galango, kalčke, koruzne storžke, solimo in zalijemo s kokosovim mlekom. *lahko dodamo za ščep suhih čilijev. Nežno kuhljamo še kakih 10 min. Postrežemo kot samostojno krepko juho. 

 

Korenina galange... 

Dsc_01111

Kokosovo mleko...

Dsc_01132

Malce pora...

Dsc_01142

Kalčki...

Dsc_01152

Koruzni storžki...

Dsc_01182

Narezana galanga...

Dsc_01191

Narezano piščančje meso...

Dsc_01201

Popražimo meso, dodamo por, pomešamo...

Dsc_01211

Dodamo kalčke, koruzna storžke in galango...

Dsc_01222

Zalijemo s kokosovim mlekom in kuhljamo...

Dsc_01231

Takole...

Dsc_01241

Postrežemo...

Dsc_01331

 

Dsc_01322

 

Dsc_01291

 

Dsc_01302

 

 

 

Jabolčna pita

JABOLČNA PITA

 

Dsc_01054

 

Testo:

360 g moke

50 g sladkorja

250 g masla

1 jajce

pol zavitka vinskega kamna (naravno sredstvo za rahljanje testa, namesto pecilnega praška)

ščep soli

 

 

Nadev:

1,5 kg jabolk

sok polovice limone

cimet

sladkor ali nadomestek sladkorja po okusu

voda po potrebi

 

Jabolka očistimo, olupimo in naribamo. Podušimo jih z limoninim sokom, sladkorje ali nadomestkom sladkorja in cimetom. Dušimo z nekaj vode, da se jabolka dobro zmehčajo.

Sestavine za testo zgnetemo v enakomerno gosto testo. Razporedimo ga polovico na dno pekača, nanj razporedimo dušena jabolka, drugo polovico pa na vrh narebamo. 

Pečemo na 180*c kakih 45 min, da rahlo porjavi po vrhu. Postrežemo s smetano ali vanilijevim sladoledom

 

Jabolka očistimo in odstranimo peščevje...

Dsc_00634

Jabolka naribamo...

Dsc_00662

Dušimo z limoninim sokom, cimetom in sladkorjem ali njegovim nadomestkom...

Dsc_00692

Sestavine za testo, zgnetemo...

Dsc_00721

Takole...

Dsc_00742

V pladenj razporedimo polovice testa, nanj dušena jabolka...

Dsc_00772

Ostalo pomovico testa naribamo...

Dsc_00813

Tik preden gre v pečico...

Dsc_00833

Pečena pita..

Dsc_01042

 

Dsc_01074

 

Dsc_01093

 

petek, 24. februar 2012

Falafel - polpeti iz čičerike

FALAFEL - POLPETI IZ ČIČERIKE

 

Polpeti iz surove, namočene čičerike. Veganski. 

 

Dsc_00305

 

400 g suhe čičerike

2 korenja

1/2 rdeče čebule

1 manjši por

3 - 4 stroke česna

svež koriander po okusu (če ni svežega, pa vloženega)

sol

olje

 

Čičeriko namočimo za 24 ur, lahko tudi več, za dan in pol, do dva dni. Tudi, če začne kaliti, ni nič narobe. Vodo vmes menjamo. Namočeno čičeriko zmešamo v mešalniku, zelo na drobno. Nasekljamo čebulo, por, česen, naribano korenje in sol. Koriander nasekljamo na drobne koščke, ali pa dodamo dve do tri žlice vloženega koriandra. Vse skupaj dobro zmešamo. V ponvi segrejemo za prst debelo olja. Z rokami oblikujemo polpete in jih damo na vroče olje v ponvi. Pečemo na majhnem ognju, da porjavijo z obeh strani. (počasi in pazljivo zapečti, saj moramo zmehčati surovo stročnico). Odcedimo na papirnati brisači in postrežemo s solato, jogurtovim prelivom, pečeno zelenjavo...

 

Sestavine za maso...

Dsc_00034

Dodamo koriander...

Dsc_00057

Dobro zmešamo...

Dsc_00083

Oblikujemo polpetke...

Dsc_00135

Popečemo jih na vročem olju, počasi, z obeh strani...

Dsc_00114

Takole...

Dsc_00163

 

Dsc_00274

 

Dsc_00303

 

 

 

sreda, 22. februar 2012

Žepki z domačim kislim mlekom - brez jajc

ŽEPKI Z DOMAČIM KISLIM MLEKOM - brez jajc

 

Dsc_00711

 

500 g moke

*2,5 dl domačega kislega mleka

300 g kokosove maščobe

domača marmelada za nadev

mlet sladkor za posip

 

Moko, kokosovo maščobo in kislo mleko zmešamov voljno testo. Na pomokani površini ga razvaljamo na pol cm debelo, s kozarcem ali pa izrezovalcem za piškote izrežemo kroge, na sredimo damo marmelado in jih prepognemo na pol. Zapremo jih s pritiski vilice na rob.

Pečemo na 175*c kakih 7 - 10 min.

Žepke ohladimo, posujemo s sladkorjem v prahu.

 

*Kislo mleko lahko naredimo doma iz mleka, ki ga kupimo na mlekomatu.

 

Sestavine za testo: moka, kislo mleko in kokosovo maslo...

Dsc_00524

Naredimo testo...

Dsc_00572

Izrežemo kroge, na sredimo damo marmelado...

Dsc_00605
Zapognemo...

Dsc_00588

Zapremo z vilicami...

Dsc_00594

 

Dsc_00622

Posujemo z mletim sladkorjem...

Dsc_00655

 

Dsc_00716

 

Dsc_00773

 

Dsc_00723

 

Dsc_00717