Lidija D.: pečeni polpeti na olju

petek, 24. februar 2012

Falafel - polpeti iz čičerike

FALAFEL - POLPETI IZ ČIČERIKE

Polpeti iz surove, namočene čičerike. Veganski.

400 g suhe čičerike

2 korenja

1/2 rdeče čebule

1 manjši por

3 - 4 stroke česna

svež koriander po okusu (če ni svežega, pa vloženega)

sol

olje

Čičeriko namočimo za 24 ur, lahko tudi več, za dan in pol, do dva dni. Tudi, če začne kaliti, ni nič narobe. Vodo vmes menjamo. Namočeno čičeriko zmešamo v mešalniku, zelo na drobno. Nasekljamo čebulo, por, česen, naribano korenje in sol. Koriander nasekljamo na drobne koščke, ali pa dodamo dve do tri žlice vloženega koriandra. Vse skupaj dobro zmešamo. V ponvi segrejemo za prst debelo olja. Z rokami oblikujemo polpete in jih damo na vroče olje v ponvi. Pečemo na majhnem ognju, da porjavijo z obeh strani. (počasi in pazljivo zapečti, saj moramo zmehčati surovo stročnico). Odcedimo na papirnati brisači in postrežemo s solato, jogurtovim prelivom, pečeno zelenjavo...

Sestavine za maso...

Dodamo koriander...

Dobro zmešamo...

Oblikujemo polpetke...

Popečemo jih na vročem olju, počasi, z obeh strani...

Takole...

torek, 8. november 2011

Polentni polpeti

POLENTNI POLPETI 4 osebe

Enkrat sem videla pri Viktoriji Kralj, ko je delala nekaj podobnega. In sem memorizirala. In naredim. Pa tudi zato, ker je ona res velik kuharsku un in predvsem navdih. : )

2 skodelici kuhane polente

1 skodelica kuhanega fižola

1/2 skodelice koruze iz konzerve

pest pistacij, (oluščenih, soljenih)

pest sončničnih semen, (olupljenih)

1/3 pora

sol po potrebi

olje

Na olju prepražimo narezan por, da porjavi. Odstavimo in ohladimo. Zmešamo, polento, pistacije, sončična semena, fižol, koruzo in prepražen por. Z roko oblikujemo v polpete in popražimo z obeh strani na vročem olju. Postrežemo s solato.

Fižol...