Lidija D.: Kebbe - po arabsko in vegetarijansko

torek, 24. julij 2012

Kebbe - po arabsko in vegetarijansko

KEBBE - po arabsko in vegetarijansko

No, kakor sem prebirala kako gre tale kebbe. V mesno maso se vmeša pasto iz bulgurja. Bulgur je drobljena pšenica. Pasta pa postane zelo lepljiva, tako da meso poveže v neko kompaktno maso, v katero se nadeva nadev, peče kot kroglice, v okrogli, torpedasti obliki ali pa zgolj kot pito. No, sama sem ubrala vegetarijasnko varianto in sem bulgur pasto vmešala v pire korompir. In tale pita je bila res slastna. Okus melancanov, slane čebule, orehov pin krompirja je bil prava poezija.

Ker je recept malce kompleksnejši, je podan zgolj za orientacijo. Količine prilagodite sebi.

Pire krompir, po želji, treba je napolnit pekač 2 x z njim

rezine popečenih melancanov kaka 2 bosta dovolj

popečena čebula na olju, 2 čebuli

popečeni nasekljani orehi, po želji

3 žlice bulgur-ja

sol

olje

*mleti pekoči čiliji* za posip, lahko je naadna rdeča mleta paprika

Krompir skuhamo v slenem kropu in ga pretlačimo.
Rezine melancan popečemo na olju.
Čebulo narežemo na rezine in jo popečemo na olju, solimo.
Nasekljane orehe na hitro popražimo v suhi ponvi.
Bulgur v mešalniku z žlico ali dvema vode zmešamo v gladko pasto.

Pasto iz bulgurja vmešamo v pire krompir. Polovico jo razdelimo po pekaču. Na to damo rezine melancan, popraženo čebulo, popražene orehe, čez pa še polovico preostale krompirjeve mase. Posujemo z mletim čilijem ali papriko v prahu in zapečemo v pečici, dokler zgornja plast rahlo ne porjavi.

Čebula...