Kebbe - po arabsko in vegetarijansko

KEBBE - po arabsko in vegetarijansko

 

No, kakor sem prebirala kako gre tale kebbe. V mesno maso se vmeša pasto iz bulgurja. Bulgur je drobljena pšenica. Pasta pa postane zelo lepljiva, tako da meso poveže v neko kompaktno maso, v katero se nadeva nadev, peče kot kroglice, v okrogli, torpedasti obliki ali pa zgolj kot pito. No, sama sem ubrala vegetarijasnko varianto in sem bulgur pasto vmešala v pire korompir. In tale pita je bila res slastna. Okus melancanov, slane čebule, orehov pin krompirja je bil prava poezija.

Ker je recept malce kompleksnejši, je podan zgolj za orientacijo. Količine prilagodite sebi.

 

 

Pire krompir, po želji, treba je napolnit pekač 2 x z njim

rezine popečenih melancanov kaka 2 bosta dovolj

popečena čebula na olju, 2 čebuli

popečeni nasekljani orehi, po želji

3 žlice bulgur-ja

sol

olje

*mleti pekoči čiliji* za posip, lahko je naadna rdeča mleta paprika

• Krompir skuhamo v slenem kropu in ga pretlačimo.
• Rezine melancan popečemo na olju.
• Čebulo narežemo na rezine in jo popečemo na olju, solimo.
• Nasekljane orehe na hitro popražimo v suhi ponvi.
• Bulgur v mešalniku z žlico ali dvema vode zmešamo v gladko pasto.

Pasto iz bulgurja vmešamo v pire krompir. Polovico jo razdelimo po pekaču. Na to damo rezine melancan, popraženo čebulo, popražene orehe, čez pa še polovico preostale krompirjeve mase. Posujemo z mletim čilijem ali papriko v prahu in zapečemo v pečici, dokler zgornja plast rahlo ne porjavi. 

 

Čebula...

Nasekljani orehi...

Bulgur...

Popražena čebula...

Popražene rezine melanca...

Bulgur pasta...

Bulgur pasto vmešamo v krompirjev pire...

Takole...

Krompir razporedimo po pekaču, nanj rezine melancan...

Čebulo...

Nato še orehe...

Pokrijemo z drugo plastjo krompirja...

Posujemo s čilijem v prahu ali mleto rdečo papriko...

Zapečemo...

Takole...

 

 

 

 

Lazanja s popečenimi melancani

LAZANJA S POPEČENIMI MELANCANI

 

Ker sem dobila toko lep melancan. :  ) Sem morala narediti nekaj dobrega. Sicer se mi je mudilo, ampak sem res pohitela. Tole je moja najboljša lazanja, kompletno brez mesa, predvsem pa bešamela. Če pa je komu všeč, lahko tole izboljša z rezinami slanine, ali celo šunke. 

Za vse prste oblizat. Okus je odvisen od okusa paradižnikove omake in melancan, da so lepo pečeni na olju, da niso "suhi"...

 

 

1 zavitek testenin za lazanjo, pa ne bomo porabili celega, ene 9 listov pa, :  )

1 velik melancan ali pa 2 srednja

500 ml paradižnikove mezge passate (pasirani paradižniki)

olje

sol

origano

majaron

1 velik zavitek parmezan sira

mozarella sir 

 

Res na hitro je bilo tole. Ena urca. Melancan narežemo na rezine in jih popečemo na olju. Vsako rundo na ene treh žlicah olja, sicer melancani niso mehki ampak zategnjeni kot stiropor. Evo, takole zgledajo, spodaj na sliki lepo pečeni. :  ) Vmes na hitro pokuhamo paradižnikovo mezgo s soljo, origanom, majaronom. Razredčimo jo z vodo, saj rabimo precej vodeno, ker bojo testenine vpile tekočino. V pekač naložimo paradižnikovo mezgo, testenine za lazanjo, nanje melancane, jih posujemo s parmezanom, prelijemo z mezgo in ponovimo zaporedje. Za zadnjo plast damo testenine, jih dobro prelijemo s paradižnikovo mezgo, posujemo s parmezanom in damo v 180*c ogreto pečico. Pečemo kake pol ure, 45 min, toliko, da sir porjavi po vrhu. Potem dodamo na vrh še mozarello in damo v pečico za toliko časa, da se stopi. Malce počakamo in postrežemo s solato. 

Pečeni melancani...

V pekač nalijemo paradižnikovo mezgo...

Testenine za lazanjo...

Na mezgo položimo testenine...

Nato pečene melancane...

Posujemo s parmezan sirom...

Zalijemo z mezgo...

Gor damo testenine...

Spet melancane, parmezan sir...

Pa testenine, zalijemo z paradižnikovo omako, posujemo s sirom...

Tik pred koncam dodamo mozarella sir...

Takole zgleda pečena...