Njoki s paradižnikovo omako

NJOKI S PARADIŽNIKOVO OMAKO 2 osebi

 

 

 

400 g pretlačenega krompirja, lahko pire od prejšnjega dneva

8 - 10 žlic moke

2 jajci

malo soli

muškatni orešček

 

Vse sestavine premešamo v maso, ki je še vedno lepljiva. Posujemo delovno površino z moko, pa tudi maso. Zagrabimo za pest velik kos in ga na delovni površini zvaljamo na moki v svaljek. Narežemo ga na manjše koščke, povaljamo vse skupaj v moki in damo na krožnik, drugega poleg drugega. Njokov nikoli ne dajemo skupaj ali enega na drugega, da se ne zlepijo. Skuhamo v slanem kropu, dokler ne priplavajo na vrh. Prelijemo z omako in postrežemo. 

 

 

PRAVA PARADIŽNIKOVA OMAKA (2 uri kuhanja)

Tole ni padlo z mojega zeljnika, sem pa se naučila v Italiji, na skrajnem jugu, kako oni delajo in kuhajo omake. Krasno. Vedno mi je bila uganka, kako naredijo tako lepo rdeče in slastne omake za testenine. Tukajle je vsa skrivnost... Začimbe so poljubne, če kdo ne mara čebule, naj izpusti... Važno je, da se paradižnik dobro precmari... 

 

1/2 čebule

1,5 l paradižnikove mezge

3 - 4 stroki česna

3 lovorjevi listi

sol

bazilika

peteršilj

olje

 

Na dveh žlicah olja prepražimo nasekljano čebulo. Ko začne rumeneti, dodamo česen, lovorjeve liste in zalijemo z mezgo. Zalijemo z vodo. Kuhamo na najmanjšem ognju kaki dve uri, potem odstranimo česen, lovorjeve liste, omako porabimo, kolikor je ostane, jo imamo še za kakšno drugo jed. Cel teden jo lahko hranimo v ta namen v hladilniku.

 

 

Sestavine z njoke...

Pregnetemo v testo...

Naredimo svaljek na pomokani površini...

Narežemo njoke...

Povaljamo jih v moki...

Skuhamo v vrelem slanem kropu...

Odcedimo in prelijemo z omako...

 

 

 

 

 

 

Špinačni njoki z gorgonzolo v omaki

ŠPINAČNI NJOKI Z GORGONZOLO V OMAKI

Sej znamo njoke naredit? Če ne mal posrfat na net, njoki so v bistvu pire krompir, dodamo jajci, pa toliko moke, da se testo lahko oblikuje v svaljek na pomokani površini. Če bo testo pregosto, bojo njoki trdi. Sem pa delala iz ostanka pire krompirja, torej, niti slučajno ne vem pravih mer. Dala sem kuhat še pest špinače, sem jo hotela zmiksat v mikserju, jo je bilo premalo, pa sem dodala malo mleka in krompir, zmiksala kar vse skupaj. :  )

Fotkano na ročno izdelčanem unikatnem krožniku Bina keramika: http://www.facebook.com/pages/Bina-keramika/215823915109456

 

pire krompir, ali pretlačen krompir

pest blanširane špinače

malo mleka

To vse skupaj zmiksamo v mikserju, da bo čisto zeleno in res špinača na drobno zmiksana. Na pomokani površini zvaljamo svaljek, ga narežemo na koščke in kuhamo v osoljenem kropu, dokler njoki ne priplavajo na vrh. Odecedimo in prelijemo z omako.

 

150 g sira s plemenito modro plesnijo, Gorgonzola ali kaj podobnega

200 ml sladke smetane

sol, če je potrebno

poper

V posodi segrejemo smetano, dodamo sir, narezan na koščke, poper in narahlo vremo, da se omaka zgosti. Prelijemo čez njoke. 

Fotkano na ročno izdelčanem unikatnem krožniku Bina keramika: http://www.facebook.com/pages/Bina-keramika/215823915109456

 

 

Špinačni krpmpir, dodamo jajca, moko in zmešamo...

V takole maso... Razvaljamo na moki, narežemo in skuhamo v vrelem kropu...

Odcedimo...

Sir z modro plesnijo...

Sir, smetana, poper... Vremo, da se zgosti, prelijemo čez njoke...

Takole...

 

 

 

 

 

Fotkano na ročno izdelčanem unikatnem krožniku Bina keramika: http://www.facebook.com/pages/Bina-keramika/215823915109456