Čičerika in krompir v paradižnikovi omaki

ČIČERIKA IN KROMPIR V PARADIŽNIKOVI OMAKI

Tole je zgolj ideja. Omaka za kuskus. Hitro kosilo, ja...

4 krompirji

2 korenja

1/2 čebule

2 stroka česna

1 rumena paprika

1 skodelica kuhane čičerike

1 skodelica paradižnikove mezge

sol

olje

2 lovorjeva lista

1 snop peteršilja

bazilika

majaron

kuhan kuskus ali riž za prilogo

Krompir in korenje olupimo in narežemo na koščke. Papriko očistimo in narežemo na trakove, olupimo stroke česna in nasekljamo čebulo. Pripravimo začimbe.

Na dveh žlicah olja prepražimo čebulo, dodamo krompir, korenje, stroka česna, papriko in vse skupaj dobro prepražimo. Dodamo začimbe in paradižnikovo mezgo, zalijemo z nekaj vode in pokrito dušimo do mehkega. Postrežemo s kuskusom ali rižem.

Popražimo zelenjavo...

Dodamo začimbe in paradižnikov mezgo, zalijemo z vodo in dušimo do mehkega...

Kumare v omaki

KUMARE V OMAKI

 

 

2 kumari

1/2 čebule

3 stroki česna

3 lovorjevi listi

sol

olje

timijan

bazilika

1 skodelico paradižnikove mezge

 

Kumare naribamo, malce počakamo in odcedimo odvečno vodo.Na dveh žlicah olja zarumenimo čebulo, dodamo česen, lovorjeve liste in naribane kumare. Malce popražimo, dodamo timijan, baziliko, sol in skodelico paradižnikove mezge. Kuhljamo na zmernem ognju kakih 20 min. Postrežemo s pire krompirjem.

 

Nasekljamo čebulo...

Česen, lovorjevi listi...

Naribane kumare...

Popražimo čebulo, dodamo lovorjeve liste in česen...

Potem še kumare...

Pa timijan in baziliko, solimo...

Zalijemo s paradižnikovo mezgo...

Postrežemo s pire krompirjem...

 

 

 

 

Njoki s paradižnikovo omako

NJOKI S PARADIŽNIKOVO OMAKO 2 osebi

 

 

 

400 g pretlačenega krompirja, lahko pire od prejšnjega dneva

8 - 10 žlic moke

2 jajci

malo soli

muškatni orešček

 

Vse sestavine premešamo v maso, ki je še vedno lepljiva. Posujemo delovno površino z moko, pa tudi maso. Zagrabimo za pest velik kos in ga na delovni površini zvaljamo na moki v svaljek. Narežemo ga na manjše koščke, povaljamo vse skupaj v moki in damo na krožnik, drugega poleg drugega. Njokov nikoli ne dajemo skupaj ali enega na drugega, da se ne zlepijo. Skuhamo v slanem kropu, dokler ne priplavajo na vrh. Prelijemo z omako in postrežemo. 

 

 

PRAVA PARADIŽNIKOVA OMAKA (2 uri kuhanja)

Tole ni padlo z mojega zeljnika, sem pa se naučila v Italiji, na skrajnem jugu, kako oni delajo in kuhajo omake. Krasno. Vedno mi je bila uganka, kako naredijo tako lepo rdeče in slastne omake za testenine. Tukajle je vsa skrivnost... Začimbe so poljubne, če kdo ne mara čebule, naj izpusti... Važno je, da se paradižnik dobro precmari... 

 

1/2 čebule

1,5 l paradižnikove mezge

3 - 4 stroki česna

3 lovorjevi listi

sol

bazilika

peteršilj

olje

 

Na dveh žlicah olja prepražimo nasekljano čebulo. Ko začne rumeneti, dodamo česen, lovorjeve liste in zalijemo z mezgo. Zalijemo z vodo. Kuhamo na najmanjšem ognju kaki dve uri, potem odstranimo česen, lovorjeve liste, omako porabimo, kolikor je ostane, jo imamo še za kakšno drugo jed. Cel teden jo lahko hranimo v ta namen v hladilniku.

 

 

Sestavine z njoke...

Pregnetemo v testo...

Naredimo svaljek na pomokani površini...

Narežemo njoke...

Povaljamo jih v moki...

Skuhamo v vrelem slanem kropu...

Odcedimo in prelijemo z omako...

 

 

 

 

 

 

Telečji zrezki v omaki iz balzamičnega kisa in pora, s šparglji za prilogo

Spet, ker so nabrani, jaz delam...

 

TELEČJI ZREZKI V OMAKI IZ BALZAMIČNEGA KISA IN PORA S ŠPARGLJI ZA PRILOGO 2 osebi

 

2 telečja zrezka

olje

balzamični bel kis

por, narezan 1/3

2 zavitka špargljev, majhna

trak od pora

olje

bel poper

 

Telečje zrezke sem čez noč kvasila z oljem. Najprej jih popečemo z obeh strani, dodamo narezan por, malo balzamičnega kisa in dušimo do mehkega. Po potrebi dolivamo vodo. Šparglje zavežemo s trakom od pora v snopičke in jih na olju popečemo z vsah strani, vmes malo popopramo. Postrežemo kot prilogo mesu. Seveda lahko dodamo tudi druge priloge ala krompir, riž, testenine, polento, kus, kus...

A nisem lepe najdla... Ker če ni lepo, ne kupim...

Šparglji...

Narezan por...

Bel balzamični kis...

Meso takole popečemo z obeh strani...

Dodamo por, zalijemo z vodo in naprej dušimo do mehkega...

Por narežemo na trakove...

Takole zavežemo snopke...

Popečemo na olju, popopramo z belim poprom...

Takole zgleda...

:  )

:  )