Nevzhajan ploščat kruh z žafranom in harisso

NEVZHAJAN PLOŠČAT KRUH Z ŽAFRANOM IN HARISSO

 

 

cca 250 g moke

1 zavitek suhega kvasa

1 žlička mletega žafrana

1 žlička harissa mešanice, lahko uporabite čilije, pekoče

sol

3 žlice olivnega olja

vroča voda, da zamesimo testo

 

Vse sestavine na hitro zamesimo v kompaktno testo. Ne vzhajamo, pač pa vsak košček testa v rokah sploščimo in oblikujemo in popečemo na vroči ponvi (brez maščobe). Popečemo na obeh straneh, da porjavijo, pa ne na najmočnejšem ognju.

Postreženi so s humusem, recept je tukaj: http://lidijad.posterous.com/humus

 

Sestavine za testo: moka, žafran, harissa, sol, olivno olje in suh kvas, manjka še voda...

Suh kvas...

Zamesimo testo...

Takole...

Oblikujemo majhne ploščate hlebčke med dlanmi...

Popečemo jih v suhi ponvi, brez maščobe...

Takole...

Pečeni zgledajo takole...

 

Postreženo s humusem...

 

Mlad krompir z žafranom in mletim čilijem

MLAD KROMPIR Z ŽAFRANOM IN MLETIM ČILIJEM

 

Navdih z dopusta. Žafran sem kupila na arabski tržnici, če se ga da dobiti pri nas, ne vem. Lahko nadomestite s kurkumo, :  )

 

 

mlad krompir, po želji, če bo kot glavna jed malo več na osebo, če bo priloga, pa kakih 250 g na osebo

žafran  v prahu

čili v prahu/drobljen

sol

olje, dve žlici ali več

 

Krompir očistimo, narežemo na poljubne rezine in ga na olju popečemo, dodamo žafran in čili, lahko pokrijemo in vseskozi vmes mešamo, da se ne zažge in se lepo speče in postane mahak. Postrežemo z mesnimi, ribjimi ali zelenjavnimi prilogami ali solatami.

 

Mlad krompir...

Žafran, čili...

Krompir narežemo...

Popečemo ga v ponvi skupaj z žafranom in čilijem...