Brownie ala Zlatka

BROWNIE ALA ZLATKA

Browniji so ena taka hecna in slastna tvarina iz jajc in čokolade s sila malo moke. Samo toliko, da v zrak drži. In ja. Zelo popularni čez lužo. Če imate priložnost, dajte si kdaj naročit v kaki kavarni, z vročim kakavom... Mmmm, pure heaven. Res so dobri. Hitro narejeni. Pa za vse prste oblizat. Tale recept je prispevala Zlatka Berko, kolegica s FB. Iz nekega spoštovanja do nje sem si recept shranila, kjer je čakal do decembra, ko smo se potopili v čokoladno kalorično dekadenco. No. Po njej je dobil tudi ime. Torej, hvala prav njej, Zlatki. Seveda je dobil par malenkostnih popravkov, ampak osnova je enaka.

Testo:

4 jajca

100 g sladkorja

200 g masla

100 g čokolade za kuhanje

4 žlice moke

1 žlica pecilnega

2 žlici grenkega kakava

Maslo stopiš na majhnem ognju in vmešaš vanj čokolado, da se popolnoma stopi. Ohladimo do mlačnega. Rumenjake penasto stepeš skupaj s sladkorjem. Posebej v posodi stepeš beljake v trd sneg. V maso iz rumenjakov vmešaš masleno-čokoladno maso, potem pa izmenično še beljakov sneg in moko s pecilnim praškom in kakav v prahu. Maso pečemo pri 180*c v pečici kakih 20 min, vedno na sredi z leseno palčko preverite, če je pečeno. Prešpikamo z vilico in ohladimo.

Preliv:

2 dl sladke smetane

200 g čokolade, temne, za kuhanje

1 žlica sladkorja

Smetano, čokolado in sladkor stopimo na najnižjem ognju, vseskozi mešamo, da se ne prismodi. Prelijemo čez biskvit in ohladimo.

Stopimo maslo in čokolado...

Rumenjake in sladkor vmešamo...

Penasto vmešamo...

Stepemo sneg iz beljakov...

V maso iz rumenjakov in sladkorja vmešamo masleno - čokoladno maso...

Takole...

Počasi vmešavamo sneg iz beljakov, moko s pecilnim in kakav v prahu...

Takole...

Vlijemo v pekač in pečemo na 180*c kakih 20 min...

Pečeno ohladimo in prešpikamo...

Stopimo smetano, čokolado in žlico sladkorja in prelijemo po biskvitu. Ohladimo...

Takole...

Takole zgleda cel kos...

Ricotta - kaki krema

RICOTTA - KAKI KREMA

Sladica, malica, karkoli pač...

250 g ricotta sira

3 - 4 zreli mehki kakiji

Kakije olupimo in mehko vsebino zmešamo skupaj z ricotta sirom. Naložimo v skodelice in ohladimo.

Kakiji in ricotta sir...

Zmešamo...

Naložimo v skodelice in ohladimo...

Ingverjevi božični piškoti

INGVERJEVI BOŽIČNI PIŠKOTI

 

Za vse, ki spet ne veste. Cup-s so ameriške merske enote za peko. Če imate možnost, si kupite cel komplet, sila poceni so, pa zelo uporabne. Dobi se jih tudi na spletnih straneh. 

 

6 skodelic/cups moke

250 g masla/lahko je ghee maslo

2 skodelici/cups rjavega sladkorja

2 jajci

1/2 pecilnega praška

3 žličke cimeta

3 žličke mletega ingverja

1 žlička muškatnega oreščka

1/2 žličke mletih klinčkov

1/2 žličke pimenta (mešanica začimb)

1/2 skodelice/cup vode, mlačne

suhi oreščki in sadje (mandlji, orehi, lešniki, brusnice)...

 

Vse sestavine zmešamo v posodi. Pazimo, če je masa presuha, dodamo še kako žlico ali dve vode. Pustimo počivati na hlednem vsaj kako uro. potem testo razvaljamo in izrežemo poljubne kekse in jih potapkamo z mlačno vodo in okrasimo s suhimi oreščki in sadjem. Pečemo kakih 15 - 20 min na 180*c.

 

Skodelica in modelček za izrezovanje...

Začimbe: mlet ingver, piment, muškatni orešček, cimet in klinčki...

Masa za testo...

Še maslo, jajca in voda...

Zmešamo v takole voljno maso...

Oreščki in sadje...

Izrežemo kekse...

Takole... Premažemo jih z mlačno vodo in vtisnemo oreščke in suho sadje...

Takole...

 

 

Tajine s suhim sadjem in mandlji

TAJINE S SUHIM SADJEM IN MANDLJI po maroško

3-4 piščančja bedra
1 čebula
2 stroka česna
sol
cimet
kajenski poper
muškatni orešček
nekaj suhih sliv, marelic, (obvezno namočimo čez noč dan prej)
pest mandljev brez kožice, belih...

Čebulo in česen sesekljamo. Meso popečemo brez olja v ponvi na obeh straneh. Dodamo nasekljano čebulo in česen in pokrito dušimo kakih 30 minut. Dodamo začimbe, po želji, lahko tudi pekoče, namočeno suho sadje in mandlje in pokrito dušimo še kakih 10 minut, da se okusi povežejo. Postežemo s kruhom ali kuskusom. Seveda pa po naših navadah s kakršnokoli prilogo.

Čebula in česen...

Namočimo suho sadje... Slive in marelice...

Meso popečemo, dodamo čebulo in česen...

Pokrito dušimo kake pol ure...

Dodamo suho sadje...

Dodamo mandlje...

Takole zgleda pečeno...

Rock cakes z marcipanom, čokolado in arancini

ROCK CAKES Z MARCIPANOM, ČOKOLADO IN ARANCINI

 

 

400 g moke

150 - 170 g masla ghee (zmehčanega)

100 g rjavega sladkorja

2 jajci

1 žlička vinskega kamna

ščep soli

*po potrebi 2 žlici mleka

150 g naribanega marcipana

100 g narezane čokolade (temne)

2 žlici kandiranih lupin arancinov

 

Marcipan najprej malo pomešamo v ghee maslu. Potem dodamo vse ostale sestavine in dobro premešamo. *mleko dodamo, če je testo presuho. Nadevamo v modelčke za muffine in pečemo na 180*c kakih 15 - 20 min. 

 

 

Nariban marcipan premešamo v maslu ghee...

Dodamo moko, jajca, sladkor, čokolado, arancine, vinski kamen in sol...

Premešamo...

Nadevamo v modelčke za muffine...

Takole...

Pečeni...

Pečeni...

 

 

 

Rock Cakes - angleški čajni piškoti

ROCK CAKES - ANGLEŠKI ČAJNI PIŠKOTI

Čajni angleški piškotki. Lahko jih delamo brez modelčkov, ampak tile so lepši. Gre za piškotne muffine, ki pridejo res dobri in krhki. Postrežejo jih ob popoldanskem čaju. Vem, ni naša navada, lahko pa poizkusite, :)

400 g moke

200 g masla ghee/navadnega masla/kokosove meščobe - zmehčanega (čez noč na sobni temperaturi)

100 g sladkorja

2 jajci

150 g suhih brusnic

kaka 2 dl ruma za namočit brusnice

ščep soli

1 žlička vinskega kamna/pecilnega praška

Čez noč namočimo brusnice v rumu. Dobro jih odcedimo in jih obrišemo v brisači ali krpi, da niso mokre. Vse ostale sestavine zmešamo v maso, skupaj z brusnicami. Z rokami oblikujemo žogice in jih polagamo v pekač za muffine. Mase je za cca. 14 piškotov. Pečemo kakih 15 - 20 min na 180*c. Postrežemo s čajem.

Sestavine za testo... (manjkajo še jajca)

Takole zgleda zgneteno...

Naredimo žogice in jih potlačimo v model za muffine...

Pečemo kakih 15 min na 180*c