KOKOS - ANANAS CUPCAKES (vegan) 12 kosov

2 skodelici moke

1 skodelica sladkorja (sladki pa morjo bit, pa nej gre vse v maloro)

1 skodelica sojinega mleka

1/2 skodelice olja

3 žlice kokosove moke

1 zavitek vinskega kamna

ščep soli

1 zavitek kokosove smetane za stepanje

sladkor

***1/2 konzerve vloženega ananasa, odcejenega in zmiksanega

Vse sestavine za testo zmešamo v homogeno maso, napolnimo modelčke in pečemo kakih 20 min na 180°c. Ohladimo. Sredico izrežemo z izrezovalnikom za cupcakee (kupljen v trgovini Tedi za 50c).

Kokosovo smetano stepemo z mešalnikom in vanjo vmešamo zmiksan ananas. Napolnimo biskvit in naredimo lepo kapico na vrhu.  

***Rastlinska smetana ni enako čvrsta kot navadna. Ko sem dala noter še zmiksan anananas je postalo precej tekoče. Sicer ni problema, bojo cupcakei bolj sočni. Ni pa krema tako čvrsta, da bi kapica lepo stala gor. In je je malo manj, :)

Dvojni mafini

DVOJNI MAFINI

 

Sem bila slučajno v Ikei in sem kupila tele lepe, lepe modelčke. Sem že tam videla, da so malo večji. Seveda v teflonast model ne grejo, torej sem pekla kar na pladnju in direktno v pečico. Ker so malo večji, se je masa po modelčkih lepo razlezla, papir pač ne drži. Oni manjši, ki imajo pike, so tudi luštni, premajhni za muffine in preveliki za praline. Hecno, ampak dimenzije so pa res mimo, :) 

In ker so lepo rdeče pobarvani, so se mi zdeli fajn, da naredim nekaj v dveh barvah, s kakim rdečim sadjem noter. Pa lepo praznično zgledajo, čeprav niti december še ni, :)

 

 

 

 

Temno testo:

225 g moke

125 g masla (zmehčanega) - lahko je kokosova maščoba

100 g sladkorja v prahu

2 jajci

1,25 dl mleka

žlička pecilnega praška/vinskega kamna

ščep soli

150 g naribanega marcipana

3 žlice grenkega kakava v prahu

 

V skledi zmešamo moko, maslo, sladkor v prahu, pecilni prašek, sol, jajca in mleko. Masi dodamo nariban marcipan in kakav v prahu in dobro premešamo. Papirčke ali modelčke za mafine napolnimo do polovice.

 

Svetlo testo:

 

225 g moke

125 g masla (zmehčanega) - lahko je kokosova maščoba

100 g sladkorja v prahu

2 jajci

1,25 dl mleka

žlička pecilnega praška/vinskega kamna

ščep soli

150 g nasekljane bele čokolade

1 skodelica ribeza (ali gozdih sadežev, malin in podobno)

 

V skledi zmešamo moko, maslo, sladkor v prahu, pecilni prašek, sol, jajca in mleko. Masi dodamo nasekljano belo čokolado in ribez in dobro premešamo. Modelčke napolnimo do konca z belo maso.

 

 

Pečemo kakih 20 min na 180*c.

 

Sestavine za temno testo...

Dodamo marcipan...

Kdor ne ve, kaj je vinski kamen...

Nekaj žlic grenkega kakava...

Zmešamo...

Sestavine za svetlo testo...

Zmešamo, dodamo nasekljano belo čokolado in ribez...

Zmešamo...

Nadevamo v modelčke...

Pečeno...

 

 

 

 

 

 

Bananini mafni

BANANINI MAFNI

 

Kam s starimi rjavimi bananami? Idealno za kako pecivo...

 

 

150 g polnozrnate moke

150 g bele moke

125 g rjavega sladkorja

1 žlička pecilnega praška

2 jajci

1 žlička cimeta

ščep soli

2 veliki banani

70 g zmehčanega kokosovega masla

 

Banani pretlačimo z vilico. V drugi posodi zmešamo obe moki, rjav sladkor, pecilni prašek, sol, cimet, kokosovo maslo, jajci in  pretlačene banane. Dobro premešamo. Nadevamo v papirnate modelčke in pečemo v pekaču za mafne ali pa v silikonastih modelčkih samostojno. Pečemo na 180*c kakih 25 min. Ponudimo jih lahko z vanilijevim sladoledom ali javorjevim sirupom.

 

Banane...

Pretlačimo jih z vilicami...

Sestavine za maso...

Dodamo pretlačene banane in dobro zmešamo...

Takole...

Nadevamo v modelčke, v katere smo dali papirčke za mafne...

Pečeni zgledajo takole...

:  )

 

 

 

 

 

Bananini muffini s čokolado

No, sem včeraj videla one čokoladne miklavže, ko se valjajo po posodi s sladkarijami, če ne drugega, se dajo porabit v muffinih. To je res, najbolj enostavna sladica, praktično biskvitek v papirčku, kar ga naredil veliko bolj handy za prijet v roko in pojest. So tudi lepo prenosni/portable, ravno zaradi papirčkov. In resnično, brez tehtanja se jih da naredit v desetih minutah, top. Kaj rabi biskvit? Moko, jajca, sladkor, maščobo, pecilni prašek, dodatke...

 

BANANINI MUFFINI S ČOKOLADO

100 g čokolade, nadrobljene na koščke

2 zreli banani, na hitro pretlačeni z vilicami

 jajce

moka

malo navadnega jogurta

3 žlice otrobov

5 žlic olja

sladkor, lahko je fruktoza

moka

ščep cimeta

 

Jaz delam vse v eni skledi, na hitro premešam, gostota mora biti biskvitne mase in dam zapečt na 180*c. 

 

Čokolada in banane...

 

Moka, otrobi, jogurt...

 

Pa malo cimeta in jajce...

 

Pa so, narejeni...

 

 

In pečeni...