Po indijsko - začinjen riž

PO INDIJSKO - ZAČINJEN RIŽ

 

 

1.5 skodelice riža

2 žlici gheeja

nariban ingver - malo

cimet

muškatni orešček

mlet koriander

garam marsala

3 - 4 stroki kordamoma

2 - 3 lovorjeva lista

 

V posodi segrejemo ghee maslo in na njem popražimo stroke kordamoma in lovorjeve liste, dodamo ostale začimbe in še malo popražimo. Na hitro dodamo riž, premešamo, da postekleni, dodamo nariban ingver in ga zalijemo z vodo. Kuhamo, da se riž zmehča. Postrežemo s katerokoli omako ali mesom.

 

Riž...

Začimbe: cimet, muškatni orešček, mlet koriander, kordamom in garam marsala...

Na gheeju popražimo stroke kordamoma, lovorjeve liste in ostale začimbe...

Dodamo riž...

Popražimo...

Mlet ingver...

Dodamo ingver...

Zalijemo z vodo in kuhamo do mehkega...

 

 

 

 

 

 

 

 

Sezamova halva z brusnicami

SEZAMOVA HALVA Z BRUSNICAMI

 

500 g sezama

175 ml agavinega sirupa

150 g brusnic (suhih)

 

Sezam zmeljemo v mlinčku za mletje preščkov, ali pa onem, kjer se melje kavo. Dodamo agavin sirup in brusnice in dobro zmešamo. Oblikujemo za oreh velike kroglice in jih pustimo nekaj časa v hladilniku, da se okusi prepojijo. 

 

Mlet sezam in brusnice...

Agavin sirup...

Zmešamo v gosto, lepljivo maso...

Oblikujemo kroglice...

 

 

 

Po indijsko - tofu in grah v omaki

PO INDIJSKO - TOFU IN GRAH V OMAKI 2 - 4 osebe, odvisno ali je samostojna jed ali je zdraven priloga

 

Spet. Po indijsko. Pri nas imamo radi začimbe, močne odločne okuse. Za vse, ki tega ne marate, indijska hrana ne bo za vas. Izpustite lahko kakšno začimbo ali začimbno mešanico, če je nimate pri roki, vsekakor pa jih je indijska hrana polna. In dajo tisti pravi okus.

Glede na to, da tole pripravljam doma, seveda niso ravno pravi indijski recepti, pač pa precej obdelani in prilagojeni naši kuhinji. 

 

 

 

 

 

1 zavitek tofuja, 250 g

1 pločevinka graha, lahko ga skuhate sami

1 čebula, jaz sem uporabila pol bele in pol rdeče čebule

česen

ingver, svež

čili

kurkuma

mlet koriander

lovojevi listi

4 - 5 semen kordamoma

garam marsala

semena janeža

skodelica paradižnikove mezge

ghee maslo - recept je tukaj: http://lidijad.posterous.com/ghee-precisceno-maslo

voda

sol

 

Grah iz kozerve dobro splaknemo pod vodo. Tofu splaknemo in narežemo na kocke. Na dveh žlicah ghee masla kocke tofuja popečemo, da malce porjavijo. Preložimo ga v skledo, v isti posodi pa na dveh žlicah ghee masla popražimo strta semena kordamoma in lovorjeve liste. Čebulo nasekljamo, prav tako česen in ingver. Čebulo dodamo v ponev k začimbama in jo popražimo, da rahlo porjavi. Dodamo na drobno narezan česen in ingver, malce popražimo, da se zmehča, potem pa dodamo ostale začimbe: čili, mlet koriander, kurkumo. Malce še popražimo in dodamo paradižnikovo mezgo. Zalijemo z malo vode, dodamo semena janeža in garam marsalosolimo po potrebi in počasi kuhljamo kakih 15 minut, da se okusi povežejo. Postrežemo z rižem ali indijskimi kruhi.

 

 

Grah...

Narezan tofu...

Začimbe: čili, kurkuma in mlet koriander...

Nasekljamo česen in ingver, jaz sem ju kar skupaj...

Lovorjevi listi, česen, ingver in zrna kordamoma...

Na gheeju popečemo tofu, potem ga odstavimo in shranimo...

Na ghee maslu popečemo zrna kordamoma in lovorjeve liste...

Dodamo čebulo...

Popražimo in dodamo česen in ingver...

Potem še začimbe, kurkumo, čili in mlet koriander...

Paradižnikova mezga...

Dodamo jo na čebulo z začimbami...

Zalijemo z malo vode...

Dodamo grah, tofu...

Posujemo s semeni kumine in garam marsalo...

:  )

 

 

 

 

 

Po indijsko - riž z limono

PO INDIJSKO - RIŽ Z LIMONO 2 - 4 osebe

 

Spet diši po indijsko pri nas. In ja, neizmerno imam rada tole črno gorčico, prepraženo. Curry listi so kupljeni čez mejo. Vsekakor se jih da tam dobiti sveže, ampak na zalogi imam pač suhe. Če se ubadate s tem, kje dobiti začimbe, poglejte kje na spletu, sigurno se jih da naročiti. 

Vedno imam problem, kako napisati, za koliko oseb je jed. Za prilogo za 4. za glavno za 2 osebi, :  )

 

 

 

 

1,5 skodelice riža (jasminov, basmati)

1/2 limone - sok

zeleni curry listi (sušeni, ker bomo zaman iskali sveže kjerkoli pri nas)

kurkuma

črna gorčica

2 žlice gheeja recept najdete tukaj: http://lidijad.posterous.com/ghee-precisceno-maslo

sol

 

Na olju segrejemo ghee maslo, dodamo curry liste, črno gorčico in kurkumo in pokrite segrevamo na ne premočnem ognju, da začenjo semena črne gorčice pokati. Ko prenehajo, dodamo riž, popražimo, solimo in dodamo vodo in limonin sok. Kuhamo, dokler se riž ne zmehča, po potrebi dolivamo vodo. Postrežemo kot samostojno jed ali kot prilogo omakam.

 

Fotografirano na unikatno in ročno poslikanem krožniku Bina keramika: http://www.facebook.com/bina.keramika in http://www.keraart.si/

 

Riž...

Limona...

Zeleni curry listi...

Začimbe: kurkuma, curry listi, črna gorčica...

Raztopimo ghee...

Dodamo začimbe, pokrito prepražimo...

Dodamo riž...

Ga prepražimo...

Zalijemo z vodo, solimo in kuhamo do mehkega...

Takole...