KUSKUS S ŠPARGLJI

250 g špargljev, svežih

1 srednje velika čebula

250 ml sladke smetane

1,5 skodelice kuskusa

2 stroka česna

2 lovorjeva lista

sol

olje

poper

peteršilj

bazilika

Čebulo na drobno nasekljamo in jo popražimo na treh žlicah olja, dokler ne začne rumeneti. Očiščene in na koščke narezane šparglje dodamo na čebulo, pridenemo stroka česna, lovorjeve liste, peteršilj in baziliko, solimo, popramo in med mešanjem pražimo kakih 5 min. Zalijemo s sladko smetano, dodamo kuskus in toliko vode, da jo ta lepo vpije. Počakamo, da se kuskus napne in jed je govotva.  

Juha iz boba - po maroško

JUHA IZ BOBA, po maroško 2 osebi

bob, kupljen brez lupine, suh 200 g

2 stroka česna

sol

rimska kumina

pekoča rdeča paprika

olivno olje

Bob namočimo čez noč. Naslednji dan ga damo kuhati v vrelo soljeno vodo, dodamo olupljena stroka česna in kuhamo do mehkega. Začinimo z rimsko kumino in pekočo rdečo papriko, lahko harisso, karkoli pač imamo doma... Zmeljemo s paličnim mešalnikom. Pokapamo z olivnim oljem in postrežemo.

Namočen bob...

Skuhamo do mehkega, dodamo začimbe... 

Zmeljemo s paličnim mešalnikom... 

Pokapamo z olivnim oljem in postrežemo... 

FAVE dei SANTI - po moje (tržaški piškoti za Vse Svete)...


Podobni so kokosovim makronom, samo da gre za bolj sofisticirano zadevo z rožno vodo. Ta da res piko na i in naredi tak fensi okus. Če je nimate, jo pač izpustite. Se jo pa ob priliki splača nabavit.

250 g mletih mandljev (lahko so olupljeni, ali pa ne, vseeno)

250 g mletega sladkorja

2 jajci

2 stepena beljaka

1 šilce žganja (ne ruma, da ne spremeni okusa)

0.3 dl rožne vode

lupinica pol limone (ne pretiravat, da ne prevladuje okus)

Vse sestavine zmešamo skupaj, na koncu pa dodamo sneg dveh beljakov. Dobro premešamo, med rokami oblikujemo v majhne kroglice in pečemo na 180*c  kakih 10 - 15 min, da porjavijo.

Zmešamo vse sestavine...

Dodamo beljaka... 

Rožna voda... 

Zmešamo... 

Oblikujemo kroglice... 

Pečeni... 

Zelenjavni kari

ZELENJAVNI KARI - 4 osebe

Res je dobro. "Comfort food", kot reče Jamie Oliver. V bistvu, karkoli z kokosovim mlekom je božansko. Mislim, da se brez težav vse to dobi na spletu, torej ni dileme, da se pri nas ne dobi ali ne da kupit...

skodelica narezane cvetače

skodelica in pol naredzanega stročjega fižola

3 srednje veliki krompirji

skodelica in pol kuhane čičerike

1/2 čebule, narezane

2 stroka česna

žlica kurkume

žlica črnih gorčičnih semen

žlica semen grškega sena

žlička mletega ingverja

kari listi - posušeni

***1 - 2 mala čilija

sol

2 žlici olja

nasekljan peteršilj

300 ml kokosovega mleka

Za riž:

skodelica riža

2 skodelici vode

sol

1/2 limone - sok

1 - 2 cvetova janeževe zvezde

Na olju prepražimo začimbe, karijeve liste, kurkumo, ingver, grško seno in črno gorčico, pokrijemo, ko ta začne pokati. Dodamo narezano zelenjavo in zalijemo s kokosovim mlekom, solimo. Potem dodamo nasekljan peteršilj, čičeriko in čilije in kuhamo do mehkega. Po potrebi dolivamo vodo ali kokosovo mleko. Postrežemo z rižem.

Riž skuhamo v osoljeni vodi, kateri dodamo limonin sok in cvetove janeževih zvezd.  Kuhamo, da se riž zmehča in popije vso vodo. Postrežemo s karijem.

Začimbe...

Karijevi listi...

Kokosovo mleko...

Zelenjava...

Kuhana čičerika...

Popražimo začimbe, dodamo čebulo...

Potem zelenjavo...

Pa kokosovo mleko...

Pa peteršilj in čili...

Pa še čičeriko...

Riž...

Limonin sok...

Skuhamo z janeževimi zvezdami...

Postrežemo skupaj z rižem...

Solata iz čičerike

SOLATA IZ ČIČERIKE

Yummmy. Čičeriko obožujem. Včeraj sem jo skuhala, danes bo solata in ocvrta cvetača zdraven, jutri pa rižev curry s čičeriko in kokosovim mlekom. 

čičerika, po želji (kuhana)

paprika, narezana

rdeča čebula (drobno narezana)

olivno olje

sol

poper

sok 1/2 limone

Vse sestavine zmešamo in pustimo v hladilniku vsaj kako uro preden postrežemo. *Čičerika je najboljša, če je kuhana doma in ni konzervirana. 

Raw/surove kroglice

Raw/surove kroglice

Ko sem zadnjič - spet po dolgem času - naredila tele kroglice, sem morala ponovit. Sploh ni težko. Suho sadje je dobro, da je mehko in kvalitetno (ker pri nas se dobi kaka xy kvaliteta, pa še v glukoznem sirupu je namočeno, da je sploh sladko)... Gre tako, suho sadje se zmelje v blenderju, doda mlete oreščke, ki se jih tudi zmelje v blenderju, skupaj se oboje pregnete, če želite bolj sladke kroglice, dodate agavin sirup, med ali kako drugo tekoče sladilo in jih potem povaljate v kokosovi moki, mletih oreščkih, kakavu ali pa jih oblijete s stopljeno temno čokolado. Tudi ta preliv lahko naredite "raw", če daste kakav v prahu, malo sladkorja in kakosove maščobe, segrevate pa le do 40°c. 

Edino pri sezamovi halvi gre tako, da se zmelje sezam, doda pa sladilo, jaz dam vedno agavin sirup. Če so prelite s temno čokolado, so booožanske. 

Prve z leve strani so marelično/lešnikove kroglice, povaljane v mletih lešnikih. 250 g mletih mehkih marelic in 250 g lešnikov. Razmerje se vam lahko malce spremeni, glede na sušeno sadje. Lahko dodaste sladilo in malo več mletih lepnikov, da dobite maso, ki jo lahko oblikujete v kroglice. 

V sredini je sezamova halva, mlet sezam in agavin sirup. Recept je tukaj, vendar ima dodane brusnice. Lahko dodajate na košče narezano suho sadje ali pa cele oreščke noter. Prelijete ali oblijete s čokolado ali povaljate v mletih oreščkih ali kokosovi moki.

Na desni strani pa so figovo/mandljeve kroglice z dodatkom agavinega sirupa. Sestavin ne vem točnih, ampak toliko, da se dobi masa, iz katere se lahko oblikujejo kroglice. Povaljala sem jih v kokosovi moki.