POLNOZRNATA PEHTRANOVA POTICA

Da bo malce bolj "zdrava" bo tokrat iz polnozrnate moke. Z ghee maslom. Polnozrnate niso nikoli tako lepe in puhaste, kot iz bele moke, so pa vseeno dobre...

Testo za potico iz polnozrnate moke, povzeto po receptu mojstra Andreja Goljata:

POLNOZRNATO TESTO:

500 g polnozrnate moke

4 dag kvasa

8 dag maščobe (jaz sem dala ghee maslo)

8 dag sladkorja (sem dala domačega, vanilijevega)

2 jajci

2 dl mleka

rum

limonina lupinica

ščep soli

Mleko segrejemo, da je mlačno, vzamemo dl mleka stran, vanj damo kocko kvasa, pol žličke sladkorja in pustimo, da vzhaja. Ko se dvigne, zmešamo skupaj z moko, maslom, jajci, sladkorjem, preostankom mleka, rumom, limonino lupinico in soljo v srednja mehko testo. Dobro pregnetemo in pokrito pustimo na toplem, da vzhaja. Pregnetemo in razvaljamo v pravokotnik. Namažemo nadev in zavijemo. Preložimo v namaščen model za potico in pečemo na 200*c prvih 5 min, potem zmanjšamo na 180*c, pečemo kako uro, uro in pol vsega skupaj. Ko je potica pečena, jo pustimo, da malce "počiva" v modelu, potem jo zvrnemo na krožnik. *** Pazimo pri polnozrnatih mokah, ker različno vpijajo tekočino. Lahko bomo morali dodati kako žlico ali dve moke več...

NADEV:

100 g pehtranovih listov

100 g drobtin (lahko so piškotne)

100 g sladkorja

200 ml sladke smetane

2 žlici gustina (koruznega škroba)

2 žlici masla (sem dala ghee maslo)

Pehtranove liste drobno nasekljamo in zmešamo z vsemi ostalimi sestavinami v mazljiv nadev. 

Pehtran...

Sestavine za potico...

Zamesimo testo...

Naredimo nadev...

Pustimo vzhajati, 2x... 

Razvaljamo testo in namažemo z nadevom... 

Damo v model in pustimo, da vzhaja...

Takole...

Pečena zgleda takole...

ž