ponedeljek, 23. april 2012

Sezamova halva z brusnicami

SEZAMOVA HALVA Z BRUSNICAMI

 

500 g sezama

175 ml agavinega sirupa

150 g brusnic (suhih)

 

Sezam zmeljemo v mlinčku za mletje preščkov, ali pa onem, kjer se melje kavo. Dodamo agavin sirup in brusnice in dobro zmešamo. Oblikujemo za oreh velike kroglice in jih pustimo nekaj časa v hladilniku, da se okusi prepojijo. 

 

Mlet sezam in brusnice...

Dsc_01272

Agavin sirup...

Dsc_01293

Zmešamo v gosto, lepljivo maso...

Dsc_01313

Oblikujemo kroglice...

Dsc_01342

 

 

 

sobota, 21. april 2012

Po indijsko - tofu in grah v omaki

PO INDIJSKO - TOFU IN GRAH V OMAKI 2 - 4 osebe, odvisno ali je samostojna jed ali je zdraven priloga

 

Spet. Po indijsko. Pri nas imamo radi začimbe, močne odločne okuse. Za vse, ki tega ne marate, indijska hrana ne bo za vas. Izpustite lahko kakšno začimbo ali začimbno mešanico, če je nimate pri roki, vsekakor pa jih je indijska hrana polna. In dajo tisti pravi okus.

Glede na to, da tole pripravljam doma, seveda niso ravno pravi indijski recepti, pač pa precej obdelani in prilagojeni naši kuhinji. 

 

 

Dsc_01233

 

 

 

1 zavitek tofuja, 250 g

1 pločevinka graha, lahko ga skuhate sami

1 čebula, jaz sem uporabila pol bele in pol rdeče čebule

česen

ingver, svež

čili

kurkuma

mlet koriander

lovojevi listi

4 - 5 semen kordamoma

garam marsala

semena janeža

skodelica paradižnikove mezge

ghee maslo - recept je tukaj: http://lidijad.posterous.com/ghee-precisceno-maslo

voda

sol

 

Grah iz kozerve dobro splaknemo pod vodo. Tofu splaknemo in narežemo na kocke. Na dveh žlicah ghee masla kocke tofuja popečemo, da malce porjavijo. Preložimo ga v skledo, v isti posodi pa na dveh žlicah ghee masla popražimo strta semena kordamoma in lovorjeve liste. Čebulo nasekljamo, prav tako česen in ingver. Čebulo dodamo v ponev k začimbama in jo popražimo, da rahlo porjavi. Dodamo na drobno narezan česen in ingver, malce popražimo, da se zmehča, potem pa dodamo ostale začimbe: čili, mlet koriander, kurkumo. Malce še popražimo in dodamo paradižnikovo mezgo. Zalijemo z malo vode, dodamo semena janeža in garam marsalosolimo po potrebi in počasi kuhljamo kakih 15 minut, da se okusi povežejo. Postrežemo z rižem ali indijskimi kruhi.

 

 

Grah...

Dsc_00958

Narezan tofu...

Dsc_01023

Začimbe: čili, kurkuma in mlet koriander...

Dsc_00973

Nasekljamo česen in ingver, jaz sem ju kar skupaj...

Dsc_01001

Lovorjevi listi, česen, ingver in zrna kordamoma...

Dsc_01044

Na gheeju popečemo tofu, potem ga odstavimo in shranimo...

Dsc_01062

Na ghee maslu popečemo zrna kordamoma in lovorjeve liste...

Dsc_01082

Dodamo čebulo...

Dsc_01093

Popražimo in dodamo česen in ingver...

Dsc_01133

Potem še začimbe, kurkumo, čili in mlet koriander...

Dsc_01143

Paradižnikova mezga...

Dsc_01122

Dodamo jo na čebulo z začimbami...

Dsc_01153

Zalijemo z malo vode...

Dsc_01164

Dodamo grah, tofu...

Dsc_01173

Posujemo s semeni kumine in garam marsalo...

Dsc_01182

:  )

Dsc_01232

 

Dsc_01371

 

Dsc_01352

 

 

 

petek, 20. april 2012

Po indijsko - riž z limono

PO INDIJSKO - RIŽ Z LIMONO 2 - 4 osebe

 

Spet diši po indijsko pri nas. In ja, neizmerno imam rada tole črno gorčico, prepraženo. Curry listi so kupljeni čez mejo. Vsekakor se jih da tam dobiti sveže, ampak na zalogi imam pač suhe. Če se ubadate s tem, kje dobiti začimbe, poglejte kje na spletu, sigurno se jih da naročiti. 

Vedno imam problem, kako napisati, za koliko oseb je jed. Za prilogo za 4. za glavno za 2 osebi, :  )

 

 

Dsc_00526

 

 

1,5 skodelice riža (jasminov, basmati)

1/2 limone - sok

zeleni curry listi (sušeni, ker bomo zaman iskali sveže kjerkoli pri nas)

kurkuma

črna gorčica

2 žlice gheeja recept najdete tukaj: http://lidijad.posterous.com/ghee-precisceno-maslo

sol

 

Na olju segrejemo ghee maslo, dodamo curry liste, črno gorčico in kurkumo in pokrite segrevamo na ne premočnem ognju, da začenjo semena črne gorčice pokati. Ko prenehajo, dodamo riž, popražimo, solimo in dodamo vodo in limonin sok. Kuhamo, dokler se riž ne zmehča, po potrebi dolivamo vodo. Postrežemo kot samostojno jed ali kot prilogo omakam.

 

Fotografirano na unikatno in ročno poslikanem krožniku Bina keramika: http://www.facebook.com/bina.keramika in http://www.keraart.si/

 

Riž...

Dsc_00292

Limona...

Dsc_00337

Zeleni curry listi...

Dsc_00376

Začimbe: kurkuma, curry listi, črna gorčica...

Dsc_00412

Raztopimo ghee...

Dsc_00385

Dodamo začimbe, pokrito prepražimo...

Dsc_00425

Dodamo riž...

Dsc_00434

Ga prepražimo...

Dsc_00444

Zalijemo z vodo, solimo in kuhamo do mehkega...

Dsc_00466

Takole...

Dsc_00495

 

Dsc_00582

 

Dsc_00535

četrtek, 19. april 2012

Po indijsko - krompir in cvetača v omaki

PO INDIJSKO - KROMPIR IN CVETAČA V OMAKI 4 OSEBE

 

Dsc_00882

 

2 res velika krompirja, :  )

1 rdeča paprika

nekaj cvetače, malo manj kot krompirja ali v enaki količini

1 skodelica paradižnikove mezge

kurkuma

ingver

garam marsala

semena črne gorčice

semena kumine

čili

2 žlici ghee masla

 

Cvetačo narežemo na drobne cvetke in jo pokuhamo v slanem kropu. Krompir olupimo in narežemo na kocke in ga prav tako pokuhamo v slanem kropu. V posodi raztopimo ghee maslo, dodamo začimbe in pokrijemo, saj črna gorčica odskakuje v zrak. Ko neha pokati, dodamo narezano papriko, malo popražimo, dodamo cvetačo in kropir in paradižnikovo mezgo. Zalijemo z vodo, če je potrebno in solimo. Kuhamo, da se krompir zmehča. Postrežemo z indijskimi kruhi ali rižem. Na fotografiji je zdraven limonin riž po indijsko.

 

Fotografirano na unikatnem krožniku Bina keramika: http://www.facebook.com/bina.keramika in http://www.keraart.si/

 

Cvetača...

Dsc_00064

Krompir...

Dsc_00074

Paprika...

Dsc_00116

Začimbe: svež nastrgan ingver, črna gorčica, garam marsala, kurkuma, kumina in čili

Dsc_00136

Paradižnikova mezga...

Dsc_00143

Pokuhana cvetača in krompir...

Dsc_00178

Raztopimo ghee...

Dsc_00214

Damo začimbe in pokrijemo!!!

Dsc_00223

Dodamo papriko...

Dsc_00236

Malo popražimo...

Dsc_00249

Damo krompir in cvetačo zdraven...

Dsc_00259

Pa še paradižnikovo mezgo, zalijemo z malo vode...

Dsc_00279

Kuhamo, da se krompir zmehča...

Dsc_00475

Postrežemo...

Dsc_00883

Dsc_00712

 

Dsc_00812

 

Fotografirano na unikatnem krožniku Bina keramika: http://www.facebook.com/bina.keramika in http://www.keraart.si/