torek, 24. januar 2012

Praline, surove, raw

PRALINE, mandlji - indijski oreščki (SUROVE - RAW)

 

Dsc_01042

 

Skoraj vsakdo od nas se je že kdaj srečal s presno hrano. Meni osebno so všeč takele praline iz oreščkov, sladkornega sirupa, lahko jih zgolj povaljamo v kokosovi moki ali pa oblijemo s čokolado. Vseeno, so vsaj hranljive in zdrave. Je že res, da če segrevamo čokolado nad 40*c niso več surove, pa tudi čokolada ni narejena na raw način. Za res naraven obliv zmešamo kakav v prahu, kokosovo maščobo in sladkor ali pa javorjev sirup. Lahko pa praline zgolj povaljamo v kokosovi moki. 

 

150 g mletih indijskih oreščkov

150 g mletih mandljev

125 ml agavinega sirupa

5 - 6 žlic kokosove moke

 

150 g kvalitetne plantažne temne čokolade, (če je odstotek kakava velik, dodamo kako žlico olja, kokosove maščobe, da se lažje stopi v homogeno maso)

 

Indijske oreščke in mandlje zmeljemo, zmešamo jih z agavinim sirupom in kokosovo moko v enakomerno gosto maso. Z vlažnimi rokami oblikujemo za manjši oreh velike kroglice. Na najmanjšem ognju sesrevamo čokolado, da se popolnoma raztopi, vseskozi jo mešamo, da se ne prime na dno posode. Pralino vsako posebej z žlico povaljamo v čokoladi in jo postavimo na pladenj, obložen s peki papirjem. Damo na hladno, da se čokolada strdi. 

***Praline lahko povaljamo zgolj v kokosovi moki.

 

Mleti mandlji, indijski oreščki, agavin sirup...

Dsc_00303

Naredimo kroglice...

Dsc_00364

Povaljamo v stopljeni čokoladi...

Dsc_00552

Takole zgledajo...

Dsc_01041

 

Dsc_01023

 

Dsc_00992

 

Dsc_00941

 

 

 

ponedeljek, 23. januar 2012

Pica s polento

PICA S POLENTO

Tole sem res hitela. Fotke niso najboljše, ampak še preden je bilo pečeno, sem morala skočit v trgovino. In nisem imela časa pofotkat, tako sem zvečer, na lultu, pod lučjo... Je pa sila enostavno kosilo tole. En, dva, tri je tole skupaj... :  )

 

Dsc_00821

 

kuhana polenta (sama jo vedno delam iz koruznega zdroba)

nariban sir

paradižnikova omaka, lahko narejena doma (paradižnikova pasata, prepražena čebula, začimbe, česen, lovorjevi listi, kuhamo kako uro, dve)... Več preberete tukaj: http://lidijad.posterous.com/njoki-s-paradiznikovo-omako

 

Koruzni zdrob skuhamo v slanem kropu. Ohladimo do mlačnega. Kuhano polento razporedimo po pekaču, nanjo razporedimo paradižnikovo omako, nanjo damo sir in zapečemo v pečici na 180*c kake pol ure, da se sir stopi. Postrežemo s solato.

 

Kuhamo koruzni zdrob...

Dsc_00113

Razporedimo ga po pekaču...

Dsc_00144

Nariban sir...

Dsc_00153

Paradižnikova omaka...

Dsc_00171

Omako razporedimo po polenti...

Dsc_00322

Gor potresemo sir...

Dsc_00343

Pečeno zgleda takole...

Dsc_00822

 

Dsc_00852

 

Dsc_00861

 

 

 

 

sobota, 21. januar 2012

Ajdovi žganci s krompirjem

AJDOVI ŽGANCI S KROMPIRJEM 4 OSEBE

 

Dsc_00543

 

350 g narezanega krompirja

450 g ajdove moke (bio z domačega mlina)

sol

700 ml vode

 

Krompir olupimo in narežemo na koščke. Damo ga v posodo, solimo, zalijemo z vodo in kuhamo, dokler ne zavre. Na to stresemo moko, kar v kupčku, na sredini naredimo s kuhalnico luknjo, da voda pronica skozi moko in vse to kuhamo kakih 20 min, da postane krompir mehak. Pregnetemo s tlačilko za krompir (morda vključite moža ali koga, ki je res močan, ker gre kar težko)... Ko je masa dobro pretlačena in je enotne strukture jo na leseni kuhalnici nastrgamo v skledo. Žgance postrežemo z dušenim kislim zeljem, repo, zelenjavno jiho ali obaro ali pa zgolj z dobrim domačim mlekom ali kislim mlekom. Seveda lahko zabelimo tudi z domačimi ocvirki.

*Količina vode je odvisna tudi od krompirja in ajdove moke. Rajši je damo kak deci, dva več za kuhanje, pa jo potem malce odlijemo, preden začnemo s tlačenjem in jo potem po potrebi dodajamo. Meni so bile tele mere v piko točne.

 

Narezan krompir...

Dsc_00313

V slanem kropu do vretja...

Dsc_00332

Ajdova moka...

Dsc_00422

Potem dodamo moko, naredimo v sredi luknjico...

Dsc_00435

Ko je krompir kuhan, pretlačimo...

Dsc_00442

Gre kar težko...

Dsc_00473

Nastrgamo s kuhalnice...

Dsc_00491

Postrežemo z dušenim kislim zeljem...

Dsc_00543

Ali domačim mlekom...

Dsc_00582

 

 

 

četrtek, 19. januar 2012

Solata iz pečene paprike

SOLATA IZ PEČENE PAPRIKE 2 osebi

 

3 paprike, različnih barv

olje za peko

olivno olje

sok polovice limone

sol

 

Paprike narežemo na tanke rezine in jih na olju popečemo, da se zmehčajo. Ohladimo. Začinimo jih z olivnim oljem, soljo in limoninim sokom in pustimo na hladnem, najbolje čez noč. Postrežemo kot prilogo mesu, ribam ali pa zgolj na dobrem, temnem kruhu, ki ga lahko prej tudi popečemo.

 

Papriko narežemo...

Dsc_0065-3

Popečemo na olju...

Dsc_0066-3

Takole...

Dsc_0068-1

Začinimo s soljo, olivnim oljem in limoninim sokom...

Dsc_0093-1

Postreženo s kruhom...

Dsc_0116

 

Dsc_0121

 

Dsc_0128

 

Dsc_0134

 

sreda, 18. januar 2012

Kuskus z bučkami

KUSKUS Z BUČKAMI

 

Uh, kaj na hitro, ko je je kus kus od prejšnjega dne v hladilniku...

 

Dsc_0112-1

 

1 večja skodela kuhanega kus kusa

1 bučka, (cukini)

5 - 7 žlic paradižnikove mezge

sol

olje

začimbe po želji, če je začinjena že paradižnikova mezga, pa niti ni potrebno.

 

Bučko očistimo in narežemo na koščke. Na treh žlicah olja popražimo bučko, dodamo paradižnikovo mezgo, popražimo, nato dodamo še kus kus. Dobro premešamo, po potrebi dolijemo malček vode. Dobro popražimo, da se pregreje, vseskozi mešamo. Postrežemo s solato, lahko tudi posujemo s parmezanom.

 

Narezane bučke...

Dsc_0053-2

Kuhan kus kus...

Dsc_0054-2

Bučke popražimo...

Dsc_0056-2

Dodamo paradižnikovo mezgo...

Dsc_0057-1

Potem še kus kus...

Dsc_0059-2

Premešamo, popražimo...

Dsc_0061-2

 

Dsc_0105-1

 

Dsc_0106-1

 

Dsc_0111-1