Lidija D.: Maakouda - krompirjeve polpete z začimbami

ponedeljek, 22. oktober 2012

Maakouda - krompirjeve polpete z začimbami

MAAKOUDA - krompirjeve polpete z začimbami - po maroško

Baje tole dajejo tudi v sendviče. Videla sem, preizkusila pa ne, ni bilo ravno na poti, ko sem bila lačna v Maroku. Skratka. Recept sem povzela (ne pa popolnoma prepisala) po knjigi Rachide Amhaouche: Maroccan Cooking . Step by step illustrations 2007.

1 kg krompirja

1 šop peteršilja

rimska kumina

kurkuma

sol

mleta (pekoča) paprika

nasekljan česen (3 stroki)

olje

2 jajci

moka

Krompir olupimo in narežemo na koščke. Skuhamo ga v vrelem slanem kropu, dokler se ne zmehča (približno 20 min). Odcedimo in ga pretlačimo skupaj z enim jajcem in vsemi začimbami. Z rokami oblikujemo polpetke, kih povaljamo najprej v razžvrkljanem jajcu, nato pa še v moki in jih popečemo v naoljeni ponvi. Postrežemo s solato.

Strt česen, rimeska kumina, kurkuma in mleta paprika (pekoča)