Lidija D.: Quiche/Kiš s šparglji

torek, 24. maj 2011

Quiche/Kiš s šparglji

Mi ne da miru, da je ne bi naredila. Pač, po navdihu, kot ponavadi... Hi, hi... In JE noro dobra. Popražen por, šparglji, gorčica in parmezan dajo zelo odločne okuse, ki pa so zares, prava poezija... Si kar zamišljam, ko bi kje v Franciji v kaki mali, lokalni obedilnici naročila kaj podobnega... MmmMmm....

QUICHE/KIŠ S ŠPARGLJI priloga 4 osebe, glavna jed 2 osebi

1 skodelica moke

1/2 skodelice masla

1 velika žlica kisle smetane

1/2 skodelice moke

ščep soli

250 g špargljev

1/2 pora

1 jajce

50 g parmezana

1 velika žlica dijonske gorčice

100 ml sladke smetane

žlica olja

Zmešamo moko, jajce, kislo smetano, maslo, ščep soli in vodo v voljno testo. Pustimo ga počivati v hladilniku vsaj kako uro, lahko tudi čez noč. Ko ga vzamemo ven, počakamo, da se malce segreje in z njim obložimo pekač.

Šparglje očistimo. Zgornje vršičke shranimo in jih na hitro blanširamo v vodi. Ostali del narežemo na koščke. Por narežemo na koščke in ga na žlici olja, skupaj s šparglji popražimo, da malce porjavi. Takoj odstavimo in ohladimo. V šparglje vmešamo sladko smetano, dijonsko gorčico, parmezan in jajce, ter dobro premešamo. Maso nadevamo v obložen pekač, po vrhu okrasimo s cvetki špargljev in pečemo v pečici na 180*c.

Moka, maslo, jajce, kisla smetana, dodamo še vodo...